在广州，包括牛小灶、大家乐、阿香米线、大鸽饭和洛奇先生餐吧等多个连锁餐饮品牌开启了“抢人”模式，纷纷贴出招聘启事，招聘人员从学徒到到洗碗工，从服务员到店长等岗位均有。而上海的夜宵街区定西路，相隔不到几百米的小黑蚝情、鸿姐 ...

唐山客 公司大群、片区群、部门群、项目群、整改反馈群……在福建福州一家连锁餐饮店做门店督导的俞欣，微信上置顶的工作群多达56个。春节前夕，俞欣想把和宝宝的合影发给在江西老家的父母，她不断下拉微信页面，翻阅无数个群组 ...

1800元。 今年以来，多地疫情此起彼伏，仅仅春节7天，餐饮业累计损失就多达5000亿。疫情消散之后，不少企业打算大干一场时，却发现招人变得更难了。 今年6月，疫中关店数月的上海某连锁餐饮集团迎来了解封，发了招聘启事，去了人才市场摆摊，奔去中介所招人，发动老员工推荐，多番努力之下，却收效甚微，难以满足用人需求。 赶集直招发布的《餐饮商家经营状况调研报告》（ ...

恢复发展”。 这一政策是否真的能帮助到这些受疫情影响的企业吗？对于在这些企业里工作的员工又有什么样的影响呢？ 1、联络到的第一位是阿枫，他是一个地级市连锁餐饮店的老板，经营的餐饮店有10余家，其中营业最久的一家店已经25年。 他的公司现有员工两百人，服务员占70%~80%，薪水和餐厅营业收入挂钩。员工工作满三个月的，公司会签订劳动合同，工作时间 ...

100%。 《2022年厨师生存现状调查报告》中显示，胃病、脊椎病、腱鞘囊肿、油烟病、噪音病、腰部疾病等多种职业病侵扰厨师。 图/《2022年厨师生存现状调查报告》 从几年前餐饮连锁化浪潮冲击下，资本囔囔着要“消灭大厨”；再到近几年预制菜的爆火，“去厨师化”舆论甚嚣其上，厨师业人人自危。 诚然，连锁化、智能化是餐饮业不能逆转的趋势 ...

二手设备，大概是从2021年开始的新变化。最开始，他们先少量采购，试一下品质，之后再开新店，就开始加大二手设备的使用比例，但不会全部使用二手。因为有一些定制设备必须要新的，现在开始用二手设备的连锁餐饮店，大概有70%左右的二手采购比例。 成本能节约多少？看情况。一种是通过厨具公司买，他们是组各种厂家的货给你配，提供设计方案，配套服务，这种比较贵。如果跟厨具公司对比，以我的一个客户 ...

是一波小高峰，上座率五六成，营业额达到封控前的七成，跟同行比起来相对漂亮，他却完全快乐不起来。「没用，依然是亏的，情况还是严峻。」 那个周末，陈亮作为一家有著10家门店的大型江浙菜连锁餐饮副总，同样无法振奋。「至少我是悲观的。」几个月来，公司千把个员工走了三成，在封控的后期和解封初期，拿不到工资的年轻人大批撤离上海。 「我现在没人啊，走了的多数是前厅服务 ...

形态，度过这个时刻。他们安慰自己，“情况总不可能更差了”。 地铁停了，聚餐停了，上班族们也居家办公了。金鼎轩的店经理陈大年说，现在不需要做什么宣传，哪里还有人看到宣传之后来吃饭呢？ 连锁餐饮们正在快速适应疫情下的餐饮节奏。没有了远方来客，最好的去处是成为社区的一部分，做好邻近街区的生意，处理好和大爷大妈们之间的关系。 紫光园的上班时间提前了。为了赶上上班和送 ...

着”，这本身就是一种体力消耗。相对服装店、美妆店来说，餐饮店难免更有味道。 但薪资低、没有晋升空间，这些描述并不准确。从对人员的要求和薪资来看，餐饮店薪资水平不算低。部分连锁餐饮品牌有完整的考核晋升机制，考核周期在3个月至一年不等。应聘店员时，店长会向应聘者一一介绍这些内容。 刻板印象不仅让想要从业的人有顾虑，同时限制了餐饮招工信息的传播。作为想当然的 ...

的低价吸引力已经不如以前，商家对抖音外卖的热情也不如预期。 “从成交量来看，抖音目前是远远不如美团的，两者不在一个量级。”一位资深餐饮从业者告诉记者。她坦言，自己所在的餐饮连锁店进入抖音更多是为抢占市场，对交易额并没有什么期待。“毕竟平台越多，空间越大。” 她认为，目前商家对抖音外卖普遍持观望态度，热情度并不高。“现在商家更注重的是私 ...

小区都严格遵循“不进不出”的原则。部分小区甚至不能接收外卖和快递。 居住在郑州市中心的王女士说，10月31日，她打开美团外卖发现，自家附近的姐弟俩土豆粉、福状元等连锁餐饮门店统统都不能点外卖了。之后，她又尝试从巴奴毛肚火锅的点餐小程序上点餐，但也都显示没有匹配的门店可以外送。 很多餐饮店的员工困在居住的小区内无法出入 ...

人难已成餐饮行业面临的共同难题。赶集直招调查中，有64%的餐饮店表示存在招聘难的问题，并且46.4%的餐饮店在疫情之下招聘难度有所增加。 “目前门店急需基层工作人员。”上海某连锁餐饮集团的负责人坦言，从解封就自行发出了招聘启事，但几乎没什么效果，基本没有人主动来询问。为了招到人，该负责人想了各种办法，去人才市场摆摊、去中介所招人、让老员工推荐 ...

不再。社区餐饮反而成为流量的中心。据其观察，疫情期间南城香、红荔村、紫光园等扎根社区的餐饮品牌都得到了成长。 今年以来，红餐网也观察到，原本更愿意在购物中心开店的连锁餐饮品牌纷纷“掉头”扎进社区，开起了不到100平的社区“小店”。 “2021年下半年开始，我们敏锐地洞察到，餐饮的消费需求发生了转移，到店顾客变少了，而到家需求越发强烈，无论是外卖 ...

“有点缺”，往年春节虽然人也缺少，但还能找到小时工代替，今年的小时工也不好找。为了留下员工，今年酒楼在工资之外，还许诺了“大红包”，并提供假期轮休。 同样头疼的还有北京一家中型连锁餐饮的创始人李梅，还没到春节假期，旗下的一些门店就已经因为人手不足而提前放假。 “最惨的一家店，只剩下店长和一名厨师。”李梅介绍，一家面积150平方米的快餐店，正常情况下需要8-12个 ...

的打工者的评论、也有吐槽自己打工的奶茶店的店长的评论。这不禁让我们想问：店长是谁？店长在奶茶店的角色是什么？ 奶茶店长：承担全部责任的“高级”打工人 连锁餐饮店中，“店长”并非一家店的实际经营权拥有者，而是从熟练打工人升级而成的管理职位。与一般员工一样，店长也没有逃出奶茶店的劳累漩涡。 在古茗待了快4年了。从店员到店长 ...

德基实际上也在采用同样的方法。例如肯德基在内部实行了名为“Mega”项目，要求一位店长跨店管理3-5个门店；越来越多地通过兼职、暑期工形式降低单店人力成本。 不过，有连锁餐饮行业相关从业人员表示，诸如肯德基、麦当劳等国际连锁品牌，在企业文化建设、人力资源管理方面已经相对成熟，总部会非常强调一线员工的重要性。例如肯德基的母公司百胜中国，内部将总部命名为“ ...

步伐，去年10月它开出第1000家门店，同时宣告出2000家店的目标——与成立最初3年仅在上海开出3家店相比，Manner的速度翻倍提升。 同时，为了让投资者获得预期的回报，连锁餐饮品牌通常会重点做两件事：规模化扩张来提升业绩，稀释较高的估值；提升同店效益来获得更健康与稳定的业绩发展。 上述多方压力，就像悬在中国咖啡行业头上的达摩克利斯之 ...

办公室文职。“那时候年轻，心态浮躁，听别人说当销售能挣得更多，也不管自己合适不合适，就过去了。”但保险销售明显不太适合内敛的陈烨，只干了不到一年，陈烨就转去应聘连锁餐饮店的管理人员，最终也是草草收场。 他开始寻找新的出路。陈烨身边有从事工程建设的亲戚，那几年发展得如火如荼，“当时也在宣传‘大国工匠’精神，我觉得如果能把技术学得精，是个好路子。”在 ...

4月2日，餐饮连锁品牌和府捞面公开回应大幅度裁员、网传上市等消息。 和府捞面在声明中表示，近日，多个自媒体针对和府捞面发表消息称“裁员20%-30%”“计划今年赴香港IP0，拟募资1 ...

都更像是一家MCN公司。虽然规模上无法与无忧传媒十万唱跳小姐姐并驾齐驱，但从员工文化建设和投入回报比上看，好利来绝对不遑多让。 除了网红化，好利来另一大特色便是严格的管理。对于连锁餐饮业，标准、统一化的管理是一项基本功，但对于在全国有近1000家店的好利来而言，更是把这门功夫由表入里做到了极致。 吴倩去年底通过校招，来到成都的一家好利 ...