事件，矛盾点来自顾客的催单、刁难和店员的情绪失控。事情过去一段时间之后，我们观察了舆论走向以及站在不同立场上人士的观点，得出的结论是，这样偶然性的冲突事件里，存在一个必然 —— 连锁品牌的咖啡师们，逃不过身兼多职的命运，也逃不过顾客与企业双面压力。 不像茶饮店，一家店同时配备众多店员，精细到切水果都有专人负责，也不像餐饮店，厨师管烹饪，服务员管上菜。很多连锁品牌的 ...

6月下旬以来，因两段咖啡师与顾客发生冲突的视频，咖啡品牌Manner登上舆论的风口浪尖。情绪失控背后，Manner咖啡师高压而忙碌的工作状态开始被大众关注。 当咖啡师将无处安放的压力和怨气泼向顾客，他们经历过什么？ ...

6月下旬以来，因两段咖啡师与顾客发生冲突的视频，咖啡品牌Manner咖啡登上舆论的风口浪尖。随着事件火速发酵，在情绪失控背后，Manner咖啡师高压而忙碌的工作状态开始被大众关注。 当咖啡师将无处安放的压力和怨气泼 ...

工作都有吧台上方的摄像头“监视”，若被发现违反规定，轻则扣店长绩效工资，重则全店“连坐”走人，包括店长。 每天闭店后也是大量的“洗洗洗”，怪不得网络上不少人戏称咖啡师实为“瑞幸清洁工”。奶缸、剪刀、冰勺、量杯、茶夹、咖啡机奶仓等都需用清洁剂清洗，再在清毒水中浸泡至少5分钟，随后用粉色消毒抹布擦干。 这一切，在工作 ...

01 本期重点 咖啡师的手 物美价廉的各类咖啡和奶茶帮助越来越多的白领劳动者、学生缓解压力。精美包装、独特口味的背后是服务业劳动者一双双粗糙，感染甚至溃烂的手。 “瑞幸清洁工” 2023年 ...

近日，咖啡师的手备受关注。东方网·纵相新闻记者卧底一家咖啡店，工作第二天就出现了手指干裂、脱皮的情况。近一百个工时后，记者确诊手部湿疹。网络上，还有更多的发帖者讲述自己在咖啡店工作 ...

速度跟顾客发生争执，把咖啡粉直接泼在了顾客的脸上。 0/0 观看更多转载,Vista看天下已关注分享点赞在看已同步到看一看写下你的评论 视频详情 从视频中可以看到，店内一共有两名咖啡师。 在顾客反复催促后，站在左侧的马尾辫店员提出“帮您退单吧”，就此引发了矛盾。 顾客指责店员“我早就想说你了”，疑似是在点单过程中就对她的服务态度不满。 两人争执了 ...

大，能力弱，招工难，用工难（员工干得不顺心就走人）等等问题。 解决方案是，首先，抛开联营店，瑞幸直营门店的工薪确实可谓称得上在同行内“遥遥领先”。 入职瑞幸从见习咖啡师开始，40小时的带训试用期通过后才能转为咖啡师。一个月后入职员工需要考取值班主管资质才能进行值班业务。这份薪资看起来颇具备诱惑力，但天下没有掉下来的大饼。 首先，入 ...

最近一次看到他们的处境，是6月17日，上海的两家manner咖啡门店发生店员与顾客的冲突，一位店员将咖啡粉泼洒在顾客脸上，另一位店员与顾客争吵，以至殴打顾客。再早些时候，瑞幸咖啡师“烂手”的消息登上热搜。咖啡师这份工作的浪漫色彩正逐渐褪去。 与此同时，越来越多的年轻人正在进入蓝领行业。今年一季度，25岁以下群体投递蓝领职业的人数比2019年同期增长了165 ...

幸咖啡烂手之痛”最近登上微博热搜榜，东方网记者的这篇卧底调查报道揭示了瑞幸咖啡在高速扩张过程中造成的劳工问题，特别是瑞幸门店大量使用所谓“长兼职”咖啡师，他们大部分是做五休二或者做六休一，每天工作8小时，每月不超过200个工时，这种工作模式已经超出了“兼职”的定义，跟正式工无异，但实际上瑞幸并没有与这些咖啡师建立 ...

们坐在办公室格子间的电脑前，而是在厂区、店铺以及更多生活的具体场景中。 我们找到5名主动成为「蓝领」的高学历年轻人。他们从事的是宠物美容师、保洁员、收纳师和咖啡师，还有人在猪场工作，每天面对的是成千头猪。在此之前，他们中的大部分人遵循传统路径，毕业后成为白领中的一员，在热门行业或者大公司工作。一些契机促使他们离开格子间，去寻求另一种工作样态。那些 ...

外卖骑手踏入店里，在许豪霖看来，预估时间的功能很可能成为一个“定时炸弹”。 我的咖啡还要等多久 MANNER等品牌使用半自动咖啡机，需要人工磨豆、布粉、萃取。有人称，这些咖啡师“只不过是把他们给你的参数严格遵守并且做出来的人”。但对瑞幸、库迪等品牌而言，“人”的部分更少。他们使用全自动咖啡机，通过按键制作咖啡，更快、更稳定，也占有更多的 ...

服务人员受到算法和消费者预期的双重压力——必须要在某个时间内完成任务，否则会受到算法的惩罚，还有消费者的投诉。 但算法控制下的工作量 真的合理吗？ 根据界面新闻的报道，Manner 咖啡师一天最多要做 333 杯咖啡，一杯咖啡平均用时 2.7 分钟。 而在我们采访的咖啡店店员看来，2.7 分钟还是太慢了—— 在我们门店，高峰期一杯咖啡要在 40-50 秒内完成，做咖啡这件事本身 ...

因为“浪费时间只会受到惩罚”。 文 | 常芳菲 郭斯文 陈婧瑄 为什么这么慢？ Manner店员方宁从来没想过，自己的公司会成为舆论风暴的中心。 刚刚过去的两天里，连锁咖啡品牌Manner，因为三次咖啡师和顾客之间的冲突，点燃了网络舆论。三次冲突都发生在总部上海。一个店员和催单顾客发生争执，听到对方宣称要投诉自己之后，情绪崩溃，把咖啡粉直接泼向顾客；另一位顾客因为要赶飞机不断催促 ...

显示，有顾客因等待时间过久，发起抱怨，而Manner店员回复表示可退单后，引发顾客不满，导致争执。 Manner飞速扩张，员工把压力和怨气泼向了顾客 这一事件引发讨论的同时，也带来人们对Manner咖啡师的工作情况的关注。 实际上，如果在社交平台上留意的话，你会发现许多关于Manner咖啡师工作强度的抱怨。同时，也有顾客反映附近Manner门店的咖啡师变少了，甚至高峰期出现“一员一店”的情况 ...

的岗位，也阴差阳错地走上了自由摄影师的道路。 摄影是L的爱好，咖啡也是。一些轻松的活如果在上午就完成了拍摄，L总是会找一家咖啡店坐一下午，导出刚拍的底片修修图，和熟悉的咖啡师聊聊天，也可能仅仅只是发呆。在上海的街头，L的落脚点，或者说栖息地太多了，正如网友们所调侃，“上海居民血管里淌的都是手冲咖啡”。他就这样与一家咖啡店的老板成为了朋友 ...

仍在少数。 林奇明显地感觉到，虽然2020年疫情后上海的咖啡商铺房租有所下调，但2021年已全面回涨，甚至因为市场火热、资本进入，加剧了房租上扬的趋势，而这两年间，咖啡师的工资也上涨了10%到20%。 2020年四五月，林奇和同事们很拼命，努力把疫情期间停业造成的损失追赶回来。那次疫情后，上海市民报复性消费，林奇的5家门店最终在那一年 ...

年轻人不在少数。 “而且大家学得也越来越接地气、注重实用性了”，在职业技能机构做招生的高鹏说。 2年前，高鹏接到的咨询，多是以心理咨询师、营养师、新媒体运营师、咖啡师为主，咨询群体以宝妈为主，不少都是抱着有补贴，学一个技术做副业的打算。 但是现在，咨询高鹏的多是关于美容、木工、家政、电焊、水电工、化妆这些实用性强职位，咨询者 ...

我估计都能变成店长嫡系，但太累了，我想休息了。” 奶茶店的高流动性一面与员工不堪重负的“过度劳动”有关，也与这一职业本身的“过渡工作”属性有关。 和更具技术含量的咖啡师不同，由于大量工作如煮茶、摇奶茶被机器取代，奶茶店员工工作内容高度重复，缺乏意义感。 虽然入职时公司往往会描绘清晰的职场晋升路径，但对于一线员工尤其是加盟店员工而言，望到头不过“店长助理 ...

为主，每日12小时工作为主流且每周仅有一天休息时间，工人长期处于超时劳动状态。阅读原文 IV.上观新闻｜冲突不断！服务行业员工与顾客的矛盾该如何调和？ 6月，咖啡品牌Manner门店内咖啡师与顾客冲突的视频引发热议。大多数连锁茶饮品牌禁止员工与顾客冲突，一旦发生，员工往往会被解雇。虽然顾客的挑剔看似“小事”，但每天面对大量顾客，这些“小事”积累起来却会带来很多的压力 ...